Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Dulce de Coco Rallado
Coco cru mijotĂ© et coco grillĂ© combinĂ©s en un mĂȘme carrĂ© â le contraste croquant-moelleux qui distingue le vrai dulce authentique du raccourci qui aplatit le rĂ©sultat
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesGriller une portion de coco Ă part
Griller Ă part une tasse de coco rĂąpĂ© dans une poĂȘle chaude jusqu'Ă coloration dorĂ©e, rĂ©server.
Porter Ă Ă©bullition le coco cru et l'eau
Porter Ă Ă©bullition le coco cru restant, l'eau et Ă©ventuellement le gingembre.
Ajouter la cassonade et la cannelle
RĂ©duire Ă feu moyen-doux, ajouter le sucre roux et la cannelle.
Laisser mijoter en remuant réguliÚrement
Laisser mijoter vingt-cinq à trente minutes en remuant réguliÚrement, jusqu'à formation d'un sirop épais type caramel.
Incorporer extrait et coco grillé
Retirer du feu, incorporer l'extrait de coco si utilisé et le coco grillé réservé.
Ătaler et aplatir
Ătaler sur du papier cirĂ©, aplatir au rouleau, laisser refroidir puis dĂ©couper en carrĂ©s.
Découper et conserver à température ambiante
Découper en carrés une fois refroidi, conserver à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
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Sources
- â â â ââSupermercados Econo, chaĂźne portoricaine
- â â â ââBlog culinaire portoricain natif
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La suite du voyage
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