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Atlas Culinaire · Laos · Asie
La soupe-médecine du potager : poivrée plutÎt que pimentée, légÚre et parfumée au basilic, traditionnellement offerte aux jeunes mÚres pour stimuler la montée de lait.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Pilez d'abord le poivre blanc, puis les échalotes, l'ail (et un piment optionnel) en pùte fine ; ajoutez kapi, crevettes séchées et krachai.
Portez l'eau Ă Ă©bullition et dissolvez-y la pĂąte.
Ajoutez d'abord courge/potiron et maïs bébé, cuisez jusqu'à mi-tendreté.
Ajoutez chayote, luffa et champignons.
Plongez les crevettes fraßches (ou le poisson grillé émietté), cuisez juste rosées.
RĂ©glez Ă la sauce de poisson ; goĂ»tez, le profil doit ĂȘtre poivrĂ©-umami et lĂ©gĂšrement sucrĂ© par les courges.
Coupez le feu, jetez le basilic citron, couvrez 1 min. Servez chaud avec du riz.
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Sourcer ou se taire
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