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Atlas Culinaire · Népal · Asie
L'anneau-totem népalais — pâte de riz fermentée 12h, parfumée cardamome et clou de girofle, frit en anneaux dorés croustillants — Tihar et Dashain.
FERMENTATION 12H IMPÉRATIVE : selon Tourism Nepal, le sel roti AUTHENTIQUEMENT népalais exige une fermentation de la pâte de riz pendant 12h MINIMUM — sinon biscuit pâteux sans saveur lactique. Tradition Tihar (Diwali népalais) et mariages.
Tongba (boisson millet fermenté tibétaine).
10/10 au Népal — Tihar (Diwali), Dashain. Marqueur identitaire népalais vs indien.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Tremper riz cru 6h dans eau fraîche.
Égoutter. Broyer riz+eau au mixeur en pâte lisse.
Couvrir d'un torchon. Fermenter 12h.
Ajouter sucre+ghee+cardamome+clous girofle+banane+sel. Fouetter.
Chauffer huile à 175°C
Verser pâte par cercle continu (ladle ou poche douille). Frire 2 min/face — doré.
Égoutter sur grille.
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