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Atlas Culinaire · Mayotte · Afrique
Les bananes vertes fondantes au lait de coco frais et poisson de lagon - plat-doudou mahorais au nom shimaore pur (trovi = banane, nadzi = coco), plus doux que le mtsolola
Le trovi ya nadzi pose surtout un probleme de frontiere taxonomique plus que de recette. D'abord vis-a-vis du mtsolola : le Jardin d'Imany et 750g le presentent comme un plat distinct (banane + coco + poisson SANS la base tomate-citron acide du mtsolola), mais de nombreux blogs fondent les deux, le mtsolola blanc au coco recoupant le trovi - la distinction tient a la presence ou non de tomate et au liant coco dominant. Ensuite banane verte contre plantain : 750g admet la banane plantain ou cavendish, tandis que les puristes exigent la banane verte a cuire locale (trovi), plus ferme. Enfin la quantite de coco : 750g donne une consigne sensorielle plutot que chiffree (vous devez sentir le gout du coco aux levres quand vous goutez), revelant une transmission orale non standardisee.
Tel quel ou avec riz. Plat-doudou souvent prepare sans piment pour les enfants. Sans alcool.
Plat prefere des Mahorais a base de jus de coco et bananes vertes avec du poisson de preference ou de la viande (750g, note 4,3/5). Cite comme specialite par le Jardin d'Imany et Corsair.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Cuire le poisson dans un peu d'eau salee jusqu'a ce qu'il soit juste cuit.
Eplucher et couper les bananes vertes en rondelles ou quartiers.
Quand le poisson est cuit, melanger delicatement avec les bananes et baisser a feu doux.
Ajouter le lait de coco en veillant a ce que le jus soit suffisant.
Mijoter a feu doux pour que les bananes s'impregnent du coco.
Attendre que la banane soit bien cuite et fondante avant de retirer du feu.
Manger chaud, tel quel ou avec du riz.
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Sourcer ou se taire
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