Atlas Culinaire · Mayotte · Afrique
Trovi ya nadzi(banane verte au lait de coco)
Les bananes vertes fondantes au lait de coco frais et poisson de lagon - plat-doudou mahorais au nom shimaore pur (trovi = banane, nadzi = coco), plus doux que le mtsolola
Le trovi ya nadzi pose surtout un probleme de frontiere taxonomique plus que de recette. D'abord vis-a-vis du mtsolola : le Jardin d'Imany et 750g le presentent comme un plat distinct (banane + coco + poisson SANS la base tomate-citron acide du mtsolola), mais de nombreux blogs fondent les deux, le mtsolola blanc au coco recoupant le trovi - la distinction tient a la presence ou non de tomate et au liant coco dominant. Ensuite banane verte contre plantain : 750g admet la banane plantain ou cavendish, tandis que les puristes exigent la banane verte a cuire locale (trovi), plus ferme. Enfin la quantite de coco : 750g donne une consigne sensorielle plutot que chiffree (vous devez sentir le gout du coco aux levres quand vous goutez), revelant une transmission orale non standardisee.
Tel quel ou avec riz. Plat-doudou souvent prepare sans piment pour les enfants. Sans alcool.
Plat prefere des Mahorais a base de jus de coco et bananes vertes avec du poisson de preference ou de la viande (750g, note 4,3/5). Cite comme specialite par le Jardin d'Imany et Corsair.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesLe poisson, juste cuit
Cuire le poisson — Un peu d'eau salée — Cuire le poisson dans un peu d'eau salée, juste jusqu'à ce que la chair se détache : il finira de s'imprégner avec le coco.
Les bananes vertes
Couper les bananes — Rondelles ou quartiers — Éplucher les bananes vertes (huiler ses mains contre la sève) et les couper en rondelles ou en quartiers.
La réunion
Réunir — Poisson + bananes + feu doux — Quand le poisson est cuit, mélanger délicatement avec les bananes et baisser à feu doux.
Le lait de coco
Ajouter le coco — Jus suffisant — Verser le lait de coco en veillant à ce qu'il y ait assez de jus pour cuire les bananes sans attacher.
L'imprégnation
Mijoter — Feu doux + bananes imprégnées — Mijoter à feu doux : les bananes vertes boivent le lait de coco et prennent son onctuosité.
Le contrôle de la banane
Contrôler — Fondante avant d'arrêter — Attendre que la banane soit bien cuite et fondante, sans résistance sous la fourchette, avant de retirer du feu.
Le service mahorais
Servir chaud — Tel quel ou avec du riz — Manger chaud, tel quel en plat complet ou avec du riz : le trovi ya nadzi des tables mahoraises.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sources
- ★★★★☆Recette nommee shimaore, 6 pers (200 OK)
- ★★★★☆Livre - Le petit livre d'or de la cuisine mahoraise, Orphie 2016 (bananes vertes au coco et poisson)
- ★★★☆☆Corsair - fish + plantain + coconut milk (200 OK)
- ★★★☆☆Jardin d'Imany - Trovi Ya'nadzi decrit (200 OK)
- ★★★★★Office tourisme officiel - coco/banane staples (200 OK)
- ★★★☆☆Distinction Chahoula ya nadzi riz coco (200 OK)
- ★★★☆☆Technique bananes vertes + coco en fin (200 OK)
- ★★★★☆Livre - Daourina Romouli, Mayotte gourmande, Orphie 2008
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.