Atlas Culinaire · Tanzanie · Afrique
Ugali na Sukuma Wiki(porridge maïs + chou frisé)
Le couple-totem est-africain — ugali (porridge maïs blanc ferme) + sukuma wiki (chou frisé sauté tomate-oignon) — 'pousse la semaine' en swahili.
PORRIDGE FERME OBLIGATOIRE : selon Visit Tanzania, l'ugali AUTHENTIQUEMENT est-africain est FERME (consistance pâte à modeler) — pas une polenta liquide. 'Sukuma wiki' = 'pousse la semaine' parce que peu coûteux pour terminer la semaine.
Kilimanjaro Beer ou Stoney (boisson gingembre).
10/10 en Tanzanie, Kenya, Ouganda — repas universel quotidien.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesLa base du sukuma
Suer la base — Oignon + ail + tomates 8 min — Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajouter les tomates et cuire 8 minutes en compotée.
Le chou, encore croquant
Sauter le chou — 8 min + croquant gardé — Ajouter le chou frisé ciselé, le cube et le piment, sauter 8 minutes en gardant du croquant : sukuma wiki, littéralement « pousser la semaine ».
L'eau de l'ugali
Bouillir — Eau + sel — Porter l'eau salée à ébullition dans une marmite solide.
La farine en pluie
Verser la farine — En pluie + mwiko — Verser la farine de maïs en pluie en remuant constamment au bâton (mwiko) pour une pâte sans grumeaux.
L'ugali, travaillé
Travailler — 4 min jusqu'à ferme et lisse — Travailler 4 minutes contre les parois : l'ugali est prêt quand il se décolle en boule ferme et lisse.
La boule moulée
Mouler — Saladier humide — Former la boule dans un saladier humide et la renverser au centre du plat.
Le service à la main
Servir — Ugali + sukuma côte à côte — Servir la boule d'ugali avec le sukuma wiki à côté : on pince l'ugali à la main, on creuse le pouce et on saisit les légumes. Le duo quotidien d'Afrique de l'Est.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.