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Atlas Culinaire · Tanzanie · Afrique
Le couple-totem est-africain — ugali (porridge maïs blanc ferme) + sukuma wiki (chou frisé sauté tomate-oignon) — 'pousse la semaine' en swahili.
PORRIDGE FERME OBLIGATOIRE : selon Visit Tanzania, l'ugali AUTHENTIQUEMENT est-africain est FERME (consistance pâte à modeler) — pas une polenta liquide. 'Sukuma wiki' = 'pousse la semaine' parce que peu coûteux pour terminer la semaine.
Kilimanjaro Beer ou Stoney (boisson gingembre).
10/10 en Tanzanie, Kenya, Ouganda — repas universel quotidien.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Suer oignon+ail. Ajouter tomates, cuire 8 min.
Ajouter chou ciselé+cube Maggi+piment. Sauter 8 min en gardant croquant.
Bouillir eau+sel.
Verser farine en pluie en remuant constamment au bâton (mwiko).
Travailler 4 min jusqu'à ferme et lisse.
Former boule centrale dans saladier humide.
Servir ugali boule + sukuma wiki à côté. Manger à la main.
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