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Kuala Lumpur, 1978. L'Aviary Bar du Hilton sert un cocktail de bienvenue aux voyageurs : rhum jamaïcain, Campari, ananas, citron, sucre. Le seul tiki classique né hors des États-Unis — et peut-être le meilleur.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Smith & Cross (57% vol, très funky) pour la version intense. Appleton Estate pour plus de rondeur.
L'ananas doit être bien intégré et dilué — il tend à mousser en surface si mal secoué.
Acte I · L'Origine
Le Jungle Bird est né à l'Aviary Bar du Kuala Lumpur Hilton en 1978, créé par Jeffrey Ong comme cocktail de bienvenue pour les clients de l'hôtel. Il combine deux univers que personne n'avait encore mariés : le rhum jamaïcain funky de la tradition tiki, et le Campari amer et fruité de l'Italie.
Il tomba dans l'oubli, ressuscité en 2004 quand Jeff "Beachbum" Berry le retrouva dans l'édition de 1989 de "New American Bartender's Guide" de John Poister. Depuis, il est devenu l'un des grands classiques modernes, le tiki d'auteur le plus souvent repris en dehors du canon américain.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Jungle Bird : rhum jamaïcain funky (Appleton Estate, ou Smith & Cross pour plus de caractère), Campari, jus d'ananas, jus de citron, sirop. Secoué, sur glace, dans un verre tiki ou highball. Amer-fruité-rhum — une combinaison saisissante. Plus sec et amer que les autres tikis.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
ZombieL'autre grand rhum-tiki, mais sans amer et avec 3 rhums.Mai TaiLe tiki de Trader Vic, sans amer, avec orgeat.NegroniMême famille gin+Campari, mais sans rhum ni ananas.Sources