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La caipirinha brésilienne troque sa cachaça contre de la vodka. La Caipiroska, plus douce et plus neutre, a conquis les terrasses européennes — au grand dam des puristes.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Acte I · L'Origine
La caipirinha — cachaça, citron vert, sucre, pilés minute — est le cocktail national du Brésil. La Caipiroska en est la version à la vodka : plus neutre, plus lisse, plus accessible au palais étranger.
Portée par les bars européens des années 2000, elle s'est répandue au point qu'on oublie souvent qu'elle dérive de l'originale. Car au Brésil, la vraie se fait à la cachaça, ce rhum de canne au caractère bien à lui.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
La Caipiroska a la fraîcheur de la caipirinha sans le caractère de la cachaça. Plus lisse, plus passe-partout — et c'est exactement ce qu'on lui reproche, ou ce qu'on aime.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
MojitoLe grand rafraîchissant pilé, menthe et rhum.DaiquiriRhum et citron vert, la version secouée et nette.Sources
Difford's Guide, Caipiroska / Caipirinha · référenceInternational Bartenders Association, Caipirinha (fiche officielle) · institution