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La Havane, vers 1900. La guerre d'indépendance vient de s'achever, le Coca-Cola débarque avec les Américains. Un capitaine verse du cola dans son rhum, lève son verre : « ¡Por Cuba Libre! » — pour une Cuba libre.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Beaucoup de glace = dilution lente, cocktail qui reste frais.
L'acidité et l'huile d'écorce transforment le rhum-coca en vrai cocktail.
Un rhum ambré donne plus de mâche qu'un blanc.
Acte I · L'Origine
Le Cuba Libre naît à la charnière des XIXᵉ-XXᵉ siècles, quand le Coca-Cola arrive à Cuba dans le sillage de la guerre hispano-américaine (1898). La légende veut qu'un officier américain à La Havane ait mêlé rhum cubain et cola, et trinqué au cri de ralliement des indépendantistes : « ¡Por Cuba Libre! ».
La recette ne pourrait être plus simple — rhum, cola, un trait de citron vert — mais elle dit toute une histoire : la rencontre du rhum de l'île et du soda américain. Devenu l'un des long drinks les plus bus au monde, il est l'archétype du highball : trois gestes, zéro chichi.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Cuba Libre n'est pas qu'un rhum-coca : c'est le trait de citron vert pressé (et son écorce jetée dans le verre) qui fait toute la différence. Un bon rhum, un cola bien froid, beaucoup de glace, du citron vert. Sans le lime, ce n'est qu'un rhum-coca ; avec, c'est un cocktail.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
MojitoLe rhum cubain version menthe et bulles.DaiquiriLe rhum cubain version sour, secoué et court.Moscow MuleLe highball cousin : vodka, ginger beer, citron vert.Sources
International Bartenders Association, fiche officielle « Contemporary Classics » · IBAWikipedia, Cuba Libre — origines (1900) · encyclopédieDifford's Guide, Cuba Libre — history · site