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La Nouvelle-Orléans, 1918. Philibert Guichet au Tujague's crée un digestif sucré comme un dessert : crème de menthe verte, crème de cacao blanche, crème fraîche. Vert pâle, sucré, mentholé — le cocktail qui ressemble à une After Eight dans un verre.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Crème de cacao BLANCHE (incolore) — pas la brune. La brune domine le vert et donne un cocktail marron.
La crème doit être bien émulsionnée et froide — un shake insuffisant donne une texture désagréable.
Acte I · L'Origine
Le Grasshopper (sauterelle) naît en 1918 au Tujague's, le deuxième plus ancien restaurant de La Nouvelle-Orléans, inventé par Philibert Guichet. Il l'envoie à New York à un concours de cocktails et termine deuxième.
Trois ingrédients en parts égales : crème de menthe verte, crème de cacao blanche (incolore), crème fraîche. La couleur vert pâle rappelle le ventre d'une sauterelle (grasshopper). C'est un cocktail-dessert, liquoreux et sucré, populaire dans les années 1950-70 avant d'être éclipsé par les préparations plus sèches.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Grasshopper : crème de menthe verte (22 ml), crème de cacao blanche (22 ml), crème fraîche épaisse (22 ml). Secoué vigoureusement, servi en coupe. Vert pâle, sucré, mentholé, crémeux. Un dessert liquide. Servir très froid.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
StingerLe digestif mentholé sans crème ni cacao.Brandy CrustaL'autre digestif de La Nouvelle-Orléans XIXᵉ siècle.White RussianLa crème en version vodka-Kahlúa, même style dessert.Sources