Viande
- 800 gboeuf hache
- 2 pcsoignons
- 4 pcsgousses d'ail
Epices Cape Malay
- 2Cape Malay curry powder
- 1curcuma moulu
- 1cumin moulu
- 1coriandre moulue
- 4 pcsfeuilles de laurier
Sucre-sale
- 2 pcspain de mie rassis
- 250 mllait entier
- 3chutney de fruits (Mrs Ball's Original)
- 1confiture d'abricots
- 80 graisins secs
- 50 gamandes effilees
- 2vinaigre de vin blanc
- 1jus de citron
Custard topping
- 2 pcsoeufs
- 250 mllait entier (pour custard)
- 1sel
Cuisson
- 2huile vegetale
- 1sel
- 0.5poivre noir moulu
Accompagnement
- 600 griz basmati cuit avec curcuma (geelrys)
- 1
Prep — Tremper le pain — Retirer les croutes du pain de mie, le briser en morceaux. Tremper dans 250 ml de lait, presser quand bien gorge. Reserver le lait excedent.
5 min - 2
Prep — Suer aromatiques — Dans une grande poele, faire chauffer l'huile a feu moyen. Suer les oignons 8 min jusqu'a doree clairs. Ajouter ail et epices Cape Malay, cuire 2 min.
10 min - 3
Cuisson — Saisir la viande — Augmenter le feu, ajouter le boeuf hache. Faire revenir 8 min en defaisant la viande jusqu'a ce qu'elle soit doree.
8 min - 4
Cuisson — Garniture sucre-sale — Ajouter le pain trempe, chutney, confiture d'abricot, raisins, amandes (si), vinaigre, jus de citron. Saler, poivrer. Melanger 2 min jusqu'a homogeneite.
3 min - 5
Cuisson — Mettre au plat — Verser la prep dans un plat a gratin beurre. Tasser legerement, lisser le dessus. Planter les feuilles de laurier en surface (4 piliers).
3 min - 6
Custard — Preparer le custard — Dans un bol, fouetter les 2 oeufs avec 250 ml de lait et une pincee de sel jusqu'a homogene. Verser delicatement sur la viande, lentement.
3 min - 7
Cuisson — Cuire au four — Enfourner a 180°C 35-45 min jusqu'a ce que le custard soit dorea et pris au centre. Si trop dorea trop vite, couvrir d'aluminium.
45 min - 8
Service — Reposer et servir — Sortir du four, laisser reposer 10 min. Servir avec geelrys (riz jaune au curcuma), banane en rondelles, chutney, sambals (oignon-tomate-piment).
10 min