Le café des coques — enveloppes séchées de la cerise de café infusées avec un franc coup de gingembre et de cannelle, jusqu'à une robe rouge-brun aux notes de cerise et de tabac. La boisson du soir et de l'hospitalité du pays qui boit ce que le monde jette.

Le Rolex — chapati enroulé sur omelette aux légumes, né d'une contraction de "Rolled Eggs" — est le street food le plus iconique de Kampala : au centre d'une fierté nationale documentée et d'un débat sur son statut (simple street food ou patrimoine culturel immatériel).

Le luwombo nkoko (luwombo au poulet) — poulet morcelé en sauce tomates-arachides cuit en feuilles de bananier — est le luwombo festif par excellence des Baganda : au centre d'une controverse sur la durée de cuisson optimale (50 min vs 1h30) et sur l'inclusion ou non de la pâte d'arachides (qui définit la version royale vs la version populaire).

Le petit-déjeuner ougandais de sustenance — plantains verts et abats de bœuf mijotés ensemble dans une seule cocotte, servi avec thé chaud et tranches d'avocat frais