Pâte
- 250 gFarine de riz
- 400 mlLait de coco frais
- 7 gLevure boulangère ou kithul (palmyre)
- 1 c.à.s.Sucre
- 1 c.à.c.Sel
- 100 mlEau de coco
Cuisson
- 2 c.à.s.Huile pour wok
Variante egg hopper
- 4 pcsŒufs
Service
- 200 gSambol coco
- 400 gCurry de poisson ou dhal
· · ·
- 1
Pâte — Mélanger — Farine riz + lait coco + levure + sucre + sel + eau coco. Fouetter.
5 min - 2
Fermentation — 12h ambiance — Reposer 12h à 25°C couvert.
12 min - 3
Wok — Chauffer — Wok appachatti à feu moyen + huile.
3 min - 4
Cuisson — Verser pâte — Verser louche pâte dans wok. Tourner pour étaler. Couvrir.
4 min - 5
Œuf option — Casser œuf — Pour egg hopper : casser œuf au centre. Couvrir 3 min.
3 min - 6
Démouler — Avec spatule — Détacher délicatement. Bord se relève en bol.
1 min - 7
Service — Avec curry — Servir bouillant avec sambol coco + curry.
3 min
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