Base
- 2 pcsPain pita rassis (idéalement levantin fin)
- 3 c.à.s.Huile d'olive (pour griller pain)
- 1 c.à.s.Sumac
Légumes
- 4 pcsTomates fermes en quartiers
- 1 pcsConcombre libanais en cubes
- 6 pcsRadis ronds en lamelles
- 0.5 pcsOignon rouge en lamelles fines
- 1 pcsPoivron vert en lamelles
Herbes
- 1 bouquetPourpier (baqleh) — ou cresson
- 1 bouquetPersil plat ciselé
- 0.5 bouquetMenthe fraîche ciselée
- 0.5 pcsRomaine déchirée à la main
Vinaigrette
- 4 c.à.s.Jus de citron frais
- 2 c.à.s.Mélasse de grenade (dibs rumman)
- 6 c.à.s.Huile d'olive extra vierge
- 1 gousseAil râpé + sel
- 1
Pain — Griller croustillant — Couper le pita en triangles 3 cm. Mélanger avec 3 c.à.s. d'huile d'olive + 0,5 c.à.s. sumac + sel. Étaler sur plaque four. Cuire 200°C 12-15 min — bien doré croustillant.
15 min - 2
Légumes — Couper en gros morceaux — Couper tomates en quartiers + concombre en cubes 1 cm + radis lamelles fines + oignon rouge lamelles + poivron lanières.
10 min - 3
Herbes — Ciseler généreusement — Ciseler pourpier + persil + menthe en lanières. Déchirer la romaine à la main (pas couteau — oxide).
5 min - 4
Vinaigrette — Émulsionner — Mélanger jus citron + mélasse grenade + huile olive + ail râpé + sel + 0,5 c.à.s. sumac. Fouetter — émulsion sirupeuse acidulée.
3 min - 5
Mélange — À la main — Dans grand saladier : tomates + concombre + radis + oignon + poivron + herbes + romaine. Verser la vinaigrette. Mélanger délicatement à la main 30 sec.
3 min - 6
Pain — AU DERNIER MOMENT — JUSTE AVANT DE SERVIR : ajouter le pain pita croustillant. Mélanger 5 sec. Saupoudrer 0,5 c.à.s. de sumac supplémentaire en pluie.
1 min - 7
Service — Frais — Servir IMMÉDIATEMENT dans bol creux. À table : chacun se sert. Le fattoush ne se garde pas — pain mou en 15 min.
2 min
- Food52 — référence★★★★☆