Sardines
- 800 gsardines fraîches entières
- 1sel marin
Marinade
- 5ail écrasé
- 4jus de citron
- 5huile d'olive Koura
- 0.5 bouquetpersil plat ciselé
- 0.5cumin moulu
- 0.5piment d'Alep doux
- 0.5poivre noir
Garniture four
- 2 pcstomates Roma
- 1 pcsoignon rouge
- 1 pcscitron jaune
- 4 pcsbranches de zaatar (thym sauvage)
- 1
Prep — Préparer sardines — Vider les sardines par les ouïes (sans ouvrir le ventre — préservation d'humidité). Rincer à l'eau froide. Tamponner avec papier absorbant.
10 min - 2
Marinade — Préparer la marinade — Au mortier, écraser ail + sel en pâte. Incorporer jus de citron, huile d'olive, cumin, piment d'Alep, poivre, persil ciselé. Émulsionner.
5 min - 3
Marinade — Mariner les sardines — Disposer les sardines à plat dans un plat large. Verser la marinade, masser doucement pour bien enrober. Laisser 15 min.
15 min - 4
Cuisson — Préparer le plat à four — Dans un grand plat à four (ovale ou rectangulaire), étaler oignon rouge en lit, puis tomates en rondelles, puis branches de zaatar.
5 min - 5
Cuisson — Disposer les sardines — Disposer les sardines en éventail sur le lit, queue vers le centre, têtes vers l'extérieur. Glisser une rondelle de citron entre chaque 2 sardines. Verser le reste de marinade dessus.
5 min - 6
Cuisson — Rôtir — Four à 200°C (préchauffé). Cuire 15-18 min selon taille. La peau doit être légèrement craquelée et dorée.
17 min - 7
Dressage — Servir — Sortir, laisser reposer 3 min. Servir DANS le plat de cuisson (avec son lit de légumes). Filet d'huile d'olive, persil frais.
3 min
- Encyclopedie★★★★☆