Base
- 500 gsucre
- 250 mleau
- 1jus de citron
Parfums signature libanais
- 1eau de fleur d'oranger
- 1eau de rose
- 1
Sirop — Mélanger eau et sucre — Casserole moyenne, mélanger eau et sucre. Porter à ébullition à feu moyen sans remuer.
5 min - 2
Sirop — Cuire 8 min — Maintenir à frémissement constant 8 min. Le sirop doit napper le dos d'une cuillère sans être épais.
8 min - 3
Sirop — Ajouter citron — Ajouter le jus de citron. Continuer 1 min à frémissement.
1 min - 4
Parfum — Hors feu, parfumer — Retirer du feu. Ajouter immédiatement eau de fleur d'oranger et eau de rose. Mélanger doucement.
1 min - 5
Refroidissement — Refroidir — Laisser refroidir totalement à température ambiante (45 min) avant d'utiliser.
45 min - 6
Conservation — Conditionner — Verser dans une bouteille en verre stérilisée, fermer. Réfrigérer.
2 min - 7
Conservation — Durée de vie — Conservation 1 mois au frigo. Si cristallisation, réchauffer doucement avec 1 c.a.s. d'eau pour redissoudre.
- 8
Usage — Application — Utilisation : verser sur baklawa, kunafa, awwami, zalabia. Toujours sirop FROID sur pâtisseries CHAUDES (signature levantine).
- Encyclopédie ater★★★★☆
- Référence levantine★★★★☆
- Référence culinaire★★★★☆