Pâte
- 500 gfarine T55
- 100 gbeurre fondu
- 220 mleau tiède
- 5 glevure boulangère
- 10 gsel
- 5 gsucre
Farce levantine
- 350 gagneau haché
- 2 pcsoignons
- 1 pcstomate
- 50 golives vertes
- 2 pcsœufs durs
- 30 gpignons
- 5 gbaharat
- 2 gcumin
- 4 gsel
Finition
- 1 pcsjaune d'œuf
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- 1
Pâte — Préparer — Pétrir farine, sel, sucre, beurre fondu, eau tiède, levure 10 min. Reposer 30 min.
40 min - 2
Farce — Préparer farce mixte — Faire revenir oignons, ajouter viande et baharat. Cuire 8 min. Ajouter tomate, olives, œufs durs hachés, pignons. Refroidir.
15 min - 3
Façonnage — Étaler en disques — Diviser pâte en 16 pâtons de 50 g. Étaler en disques de 12 cm.
20 min - 4
Garnissage étoile — Former l'étoile — Garnir, plier en demi-lune, puis pincer 5-6 fois autour pour former une étoile à 5-6 branches. Bien sceller.
25 min - 5
Dorure — Brosser — Brosser au jaune d'œuf battu.
3 min - 6
Cuisson — Four chaud — Cuire à 200°C 15-18 min jusqu'à dorure.
18 min - 7
Service — Servir tièdes — Servir tièdes en mezze de fête, avec chimichurri argentin ou yaourt à l'ail libanais.
5 min
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- Référence Beyrouth★★★★☆
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