Crème
- 1000 mlLait entier
- 1 pcsVanille en gousse
- 4 pcsŒufs jaunes
- 100 gSucre semoule
- 30 gMaïzena
- 20 gBeurre frais
Service
- 30 gCacao en poudre (option)
- 1
Préparation — Infuser vanille — Couper gousse vanille en deux, gratter grains. Mettre grains + gousse dans casserole avec lait. Chauffer à feu doux 10 min jusqu'à frémissement (pas bouillir). Hors feu, infuser 15 min.
28 min - 2
Préparation — Préparer base — Pendant ce temps, dans bol, fouetter jaunes d'œufs + sucre + maïzena — pâte lisse jaune.
5 min - 3
Cuisson — Combiner — Retirer gousse vanille du lait. Verser lait chaud PROGRESSIVEMENT sur jaunes en fouettant — tempérer.
5 min - 4
Cuisson — Cuire — Remettre dans casserole, cuire à feu MOYEN-DOUX en fouettant CONSTAMMENT 8 MIN — épaissit légèrement (consistance crème liquide). Pas bouillir longtemps.
10 min - 5
Cuisson — Refroidir — Hors feu, ajouter beurre. Verser dans bol large, filmer au contact. REFROIDIR 1 H au frais — épaissit encore.
1h05 - 6
Service — Servir — Verser dans VERRES (250 ml) ou bols. Pour vlaflip, faire DUO en couches : vla vanille + vla chocolat (ajouter cacao à une moitié). Servir froid après dîner.
5 min
- Albert Heijn★★★★★
- Smulweb★★★★☆