Pâte
- 500 gFarine T55
- 200 gBeurre froid
- 100 mlLait
- 100 gSmetana
- 1 pcsŒuf
- 1 c.à.c.Sel
Farce
- 500 gAgneau haché
- 3 pcsOignons jaunes
- 30 gBeurre
- 1 c.à.s.Sel + poivre
- 100 mlBouillon de viande
Dorure
- 1 pcsŒuf battu
· · ·
- 1
Pâte — Sabler — Sabler farine+beurre+sel. Ajouter lait+smetana+œuf. Pâte ferme.
8 min - 2
Repos — Repos 30 min — Repos sous film 30 min frigo.
30 min - 3
Plis — 3 plis double — Étaler en rectangle. Plier en 4. Repos 30 min. Répéter 2 fois.
2 min - 4
Farce — Suer oignons — Faire suer oignons 12 min jusqu'à dorés. Mélanger avec viande crue + bouillon + sel.
15 min - 5
Façonner — Découper — Étaler pâte 4 mm. Découper 8 cercles 14 cm. Garnir 2 c.à.s. de farce.
15 min - 6
Plier — En demi-lune — Plier en demi-lune. Souder bords avec œuf battu. Faire fines cannelures décoratives.
10 min - 7
Cuisson — Four 200°C 30 min — Badigeonner œuf battu. Cuire 30-35 min — bien dorés.
35 min - 8
Service — Servir chaud — Servir avec bouillon clair à part.
3 min
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