Pâte
- 500 gpâte phyllo
- 300 gbeurre clarifié
Garniture cajou
- 400 gnoix de cajou crues non salées
- 50 gsucre
- 1eau de fleur d'oranger
Sirop ater
- 500 gsucre
- 250 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de fleur d'oranger
· · ·
- 1
Prep — Humidifier le cajou — Asperger les cajous d'1 c.a.s. fleur d'oranger, mélanger, laisser 10 min absorber.
10 min - 2
Garniture — Concasser au couteau — Concasser les cajous en gros grain (4 mm). Mélanger avec le sucre.
10 min - 3
Sirop — Préparer l'ater — Eau + sucre 8 min. Citron + fleur d'oranger hors feu. Refroidir.
10 min - 4
Montage — Phyllo bas — Four 175°C. 15 feuilles phyllo beurrées au fond.
12 min - 5
Montage — Garniture et phyllo haut — Étaler la garniture cajou. Recouvrir de 15 feuilles beurrées. Lisser.
10 min - 6
Découpe — Trancher — Couteau aiguisé, losanges 4x3 cm.
5 min - 7
Cuisson — Cuire au four — 175°C 30-35 min jusqu'à doré.
35 min - 8
Finition — Sirop froid — Verser le sirop refroidi à la sortie du four. Laisser absorber 4h.
4 min
· · ·
- Référence culinaire★★★★☆
- Encyclopédie★★★★☆
- Maison Hallab★★★★★