Verdure
- 300 gjeunes pousses d'epinards
- 1 pcsoignon rouge
- 0.5 bouquetpersil plat
Vinaigrette
- 2tahini
- 3jus de citron
- 1 goussegousse d'ail
- 3huile d'olive vierge extra
- 1sumac
- 0.5sel fin
- 2eau froide
- 1
Prep — Trier les epinards — Trier soigneusement les pousses d'epinards, eliminer les feuilles jaunies, fanees ou trop grandes. Ne garder que les jeunes pousses tendres.
5 min - 2
Prep — Laver et essorer — Laver dans 2-3 bains d'eau froide pour enlever sable et terre. Essorer parfaitement, les feuilles doivent etre 100% seches.
5 min - 3
Prep — Pile a l'ail — Au mortier, ecraser l'ail avec une pincee de sel jusqu'a obtenir une pate fine.
2 min - 4
Prep — Sauce tahini-citron — Dans un bol, fouetter le tahini avec le jus de citron — la sauce va se durcir, c'est normal. Ajouter l'eau froide en fouettant pour obtenir une sauce nappante. Incorporer l'ail, le sumac, le sel, l'huile d'olive.
3 min - 5
Prep — Couper l'oignon — Emincer l'oignon rouge tres finement. Si trop fort, le rincer 30 sec a l'eau froide. Hacher le persil.
3 min - 6
Assemblage — Melanger juste avant — Au dernier moment : verser les epinards dans un saladier, ajouter oignon et persil. Arroser de la vinaigrette tahini-citron. Melanger delicatement.
2 min - 7
Service — Decorer et servir — Saupoudrer d'un peu de sumac sur le dessus. Servir aussitot, accompagne de pain libanais grille.
- Slow Food Liban★★★★☆
- Encyclopedie★★★★☆