Verdure
- 4 bouquetpersil plat frais
- 20 pcsmenthe fraiche
Cereale
- 60 gboulgour fin (#1)
Legumes
- 2 pcstomate ferme
- 3 pcsoignon vert
Vinaigrette signature sumac
- 2sumac
- 3jus de citron
- 6huile d'olive vierge extra
- 1 goussegousse d'ail
- 1sel fin
- 1poivre noir moulu
- 1
Prep — Tremper le boulgour — Rincer le boulgour fin a l'eau froide. Le mettre dans un bol, couvrir d'eau froide, ajouter 1 c.a.c. de sumac. Laisser gonfler 20 min — le sumac infuse dans l'eau.
20 min - 2
Prep — Egoutter et presser — Egoutter le boulgour dans un linge propre. Presser fermement pour evacuer toute l'eau. Le boulgour doit etre rose-orange du sumac.
3 min - 3
Prep — Hacher le persil — Effeuiller le persil. Hacher AU COUTEAU, lentement, jusqu'a obtenir des morceaux tres fins. Le persil doit rester vert vif.
15 min - 4
Prep — Couper les legumes — Couper les tomates en tres petits des de 5 mm (epepinees). Emincer l'oignon vert. Ciseler la menthe.
8 min - 5
Assemblage — Melanger les ingredients — Dans un grand saladier : boulgour rose presse, persil hache, menthe, tomates, oignon vert. Melanger delicatement.
2 min - 6
Assemblage — Vinaigrette sumac — Au moment de servir : verser le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail si utilise, sel, poivre, et 1 c.a.s. de sumac supplementaire. Melanger une derniere fois.
2 min - 7
Service — Decorer au sumac — Transferer dans un plat de service. Saupoudrer GENEREUSEMENT du sumac restant sur le dessus — c'est la signature visuelle. Servir aussitot.
- 8
Service — Accompagner — Servir avec des feuilles de laitue romaine entieres pour scoop, et pain libanais grille a part. Mezze classique.
- Encyclopedie★★★★☆