Frites
- 1 kgPommes de terre Bintje
- 5 gSel fin
Friture
- 1000 mlHuile végétale
Sauce
- 200 gMayonnaise maison
- 150 gBeurre de cacahuète naturel
- 100 mlLait de coco
- 30 mlKecap manis (soja sucré)
- 10 gSambal oelek
- 50 mlEau (pindasaus)
- 1 pcsOignons jaunes
- 50 gKetchup (option)
- 1
Frites — Préparer frites — Éplucher pommes de terre, couper en BÂTONNETS 1 × 1 × 8 cm. Tremper 30 min eau froide — élimine amidon. Égoutter, sécher au papier.
35 min - 2
Sauce — Préparer pindasaus — Dans casserole, fondre beurre cacahuète + lait de coco à feu doux 4 min — fluidifie. Ajouter kecap manis, sambal, eau. Cuire 4 min — sauce ÉPAISSE onctueuse marron.
10 min - 3
Sauce — Hacher oignons — Hacher TRÈS FINEMENT oignons jaunes (cubes 2 mm) — fraîcheur croquante.
4 min - 4
Cuisson — Première friture — Chauffer huile à 160°C. Frire bâtonnets 6 min — cuits mais pâles. Égoutter sur papier. Refroidir 10 min.
18 min - 5
Cuisson — Deuxième friture — Monter huile à 180°C. Refrire bâtonnets 3 min — DORÉS et CROUSTILLANTS. Égoutter, saler.
5 min - 6
Service — Dresser cornet — Disposer frites dans CORNET PAPIER ou BARQUETTE. NAPPER LARGEMENT pindasaus (1 grosse cuiller). NAPPER mayo (1 grosse cuiller). Saupoudrer GÉNÉREUSEMENT oignons hachés. Ketchup en finition (option).
5 min - 7
Service — Servir aussitôt — Servir AUSSITÔT avec FOURCHETTE EN BOIS. Sauces se mélangent — "guerre". Bière Heineken. Tradition snack-bar NL.
1 min
- Erfgoed Nederland★★★★☆