Base
- 500 griz jasmin cuit refroidi
- 2 pcsoeufs
- 200 gcrevettes décortiquées
- 4ail
- 0.5 pcsoignon
- 3 pcsciboule chinoise
- 1 pcstomate
Sauce
- 1.5nuoc-mam thai
- 1sauce soja claire thaie
- 1sucre
- 0.5poivre blanc moulu
Service (à part)
- 2 pcscitron vert
- 1 pcsconcombre
- 2 pcsciboule chinoise
- 50 mlsauce poisson au piment (prik nam pla)
- 3huile végétale
- 1
Prep — Mise en place — Préparer tous les ingrédients : ail haché, oignon, tomate, oeufs cassés dans un bol, sauces pré-mélangées, riz refroidi émietté à la fourchette pour séparer les grains.
5 min - 2
Cuisson — Saisir l'ail et l'oignon — Wok à feu MAX, 2 c.a.s. d'huile. Ail haché 10 sec, puis oignon 30 sec — il doit être translucide pas brun.
1 min - 3
Cuisson — Saisir les crevettes — Ajouter les crevettes, sauter 1-2 min jusqu'à ce qu'elles deviennent rose orangé et soient presque cuites.
2 min - 4
Cuisson — Brouiller l'oeuf — Pousser le tout d'un côté du wok. Ajouter 1 c.a.s. d'huile au centre, casser les oeufs, brouiller grossièrement 30 sec.
1 min - 5
Cuisson — Sauter le riz — Ajouter le riz refroidi émietté. Sauter à feu MAX en remuant 2-3 min — le riz doit "danser" dans le wok, devenir grain par grain et légèrement sec/croustillant.
3 min - 6
Cuisson — Assaisonner — Verser nuoc-mam, sauce soja claire, sucre, poivre. Sauter 30 sec pour distribuer. Goûter, ajuster. Ajouter tomates en quartiers et ciboule en tronçons. Sauter 30 sec.
1 min - 7
Service — Dresser thai-style — Servir dans une assiette, OBLIGATOIREMENT avec : un quartier de citron vert, des tranches de concombre, un peu de ciboule fraîche, un petit pot de prik nam pla (nuoc-mam-piment) à côté.
1 min
- Encyclopédie★★★★☆