Bouillon
- 1.2 kgPoulet entier
- 2 lEau
- 1 pcsOignon entier
- 2 pcsCarotte
- 1 pcsPersil racine
- 1 c.à.s.Sel
Acidité
- 200 mlBorș acru moldave
Aromates
- 1 bouquetLevistic frais (livèche)
- 0.5 bouquetAneth frais
Nouilles
- 200 gFarine T55
- 2 pcsŒufs
- 1 pincéeSel
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- 1
Bouillon — Cuire poulet — Cuire poulet entier+légumes+sel 1h en eau frémissante.
1 min - 2
Désosser — Émincer — Désosser, émincer poulet en filaments. Filtrer bouillon.
15 min - 3
Nouilles — Pétrir — Pétrir farine+œufs+sel. Repos 30 min. Étaler fin (1 mm). Couper en tagliatelle.
40 min - 4
Cuisson nouilles — Pocher — Pocher nouilles 4 min dans bouillon.
5 min - 5
Acidité — Borș — Ajouter borș acru chaud + poulet émincé.
3 min - 6
Herbes — Final — Hors du feu, ajouter levistic + aneth ciselés.
2 min - 7
Service — Avec smetana — Servir avec smetana et pain noir.
3 min
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