Légume
- 1 kgPommes de terre Bintje
- 500 gChoucroute crue (zuurkool)
Charcuterie
- 200 gLardons fumés (spekjes)
Viande
- 4 pcsSaucisse fumée (rookworst)
Cuisson
- 60 gBeurre
- 100 mlLait entier
- 1 pincéeSel et poivre noir
Service
- 4 c.à.s.Moutarde forte
- 1
Préparation — Cuire pommes de terre — Éplucher pommes de terre, couper en quartiers. Cuire dans eau salée 20 min — tendres.
22 min - 2
Préparation — Préparer choucroute — Pendant ce temps, presser choucroute crue dans linge propre pour ÉVACUER L'EAU. Égrener à la fourchette.
5 min - 3
Cuisson — Cuire lardons — Dans poêle sans gras, faire revenir lardons fumés 8 min à feu moyen — DORÉS et CROUSTILLANTS. Réserver dans la poêle (gras).
10 min - 4
Cuisson — Cuire saucisse — Plonger rookworsten dans eau frémissante 20 min. NE PAS PIQUER.
22 min - 5
Cuisson — Mélanger purée — Égoutter pommes de terre. Écraser au presse-purée. Ajouter beurre, lait chaud. Incorporer choucroute pressée — purée acidulée. Saler, poivrer.
6 min - 6
Service — Dresser — Verser stamppot dans assiettes, creuser puits central. Verser lardons + leur gras dans le puits. Couper rookworsten en deux, déposer dessus. Moutarde forte en bord d'assiette.
3 min
- Smulweb★★★★☆
- Unox★★★★★
- Albert Heijn★★★★★