Base
- 1 llait entier
- 120 gsucre
- 80 gfecule de mais
- 3eau de fleur d'oranger
Decor
- 40 gpistaches non salees
- 20 gamandes effilees
- 100 mlsirop ater
- 1
Prep — Diluer la fecule — Dans un bol, melanger la fecule avec 200 ml de lait FROID prelevés sur le total. Fouetter jusqu'a dissolution complete. Reserver.
2 min - 2
Cuisson — Chauffer le lait — Verser le reste du lait dans une casserole a fond epais. Ajouter le sucre. Chauffer a feu doux en remuant jusqu'a dissolution du sucre.
5 min - 3
Cuisson — Lier le pudding — Verser la fecule diluee en filet dans le lait chaud, en fouettant continuellement en mouvement de huit. Cuire 7-8 min jusqu'a epaississement.
8 min - 4
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Bien melanger 30 secondes pour diffusion homogene.
1 min - 5
Mise en forme — Verser dans les ramequins — Repartir dans 6 ramequins individuels (150 ml chacun) ou un grand plat de service. Laisser tiedir 15 min a temperature ambiante.
15 min - 6
Repos — Faire prendre au frais — Reserver au refrigerateur minimum 3 heures, ideal 6 heures ou toute la nuit.
3 min - 7
Service — Decorer et servir — Au moment de servir, parsemer pistaches et amandes. Optionnel : verser un trait de sirop ater tiede a l'assiette.
2 min