Afrique·Nigeria·

Suya (brochettes Hausa du Nord nigérian)

Les brochettes-totem du Nord nigérian — bœuf en lamelles fines, enrobées de yaji (mélange épicé arachide), grillées sur charbon.

🇳🇬Nigeria
Moyen
42 min
4 portions
I
Composition

Ingrédients

Viande

  • 600 gBavette ou rumsteck bœuf

Yaji

  • 100 gArachides grillées non salées
  • 1 c.à.s.Gingembre moulu
  • 1 c.à.s.Paprika
  • 1 c.à.s.Piment Cayenne
  • 0.5 c.à.c.Clous de girofle moulus
  • 1 c.à.c.Ail moulu
  • 1 c.à.c.Oignon en poudre
  • 2 pcsCube Maggi
  • 1 c.à.c.Sel

Brochettes

  • 12 pcsPics en bambou
  • 3 c.à.s.Huile végétale

Service

  • 1 pcsOignon cru émincé + tomate
· · ·
II
Technique

Préparation

  1. 1

    Yaji — Mélanger — Moudre arachides. Mélanger avec toutes les épices.

    8 min
  2. 2

    Viande — Trancher — Trancher bœuf en lamelles très fines.

    10 min
  3. 3

    Marinade — Enrober — Frotter bœuf avec huile + 2/3 yaji. Reposer 30 min.

    30 min
  4. 4

    Embrocher — Sur pics — Embrocher 3-4 lamelles par pic.

    8 min
  5. 5

    Grill — Charbon — Griller 4-5 min/face sur charbon brûlant.

    10 min
  6. 6

    Suya finale — Saupoudrer — À la sortie, saupoudrer du yaji restant.

    1 min
  7. 7

    Service — Garniture — Servir avec oignon cru + tomate + piment frais.

    2 min
· · ·
III
Bibliographie

Sources