Pâte
- 500 gFarine T55
- 200 mlLait tiède
- 100 gBeurre
- 80 gSucre
- 2 pcsŒufs
- 14 gLevure boulangère
- 1 pincéeSel + zeste citron
Garniture
- 350 gNoix de Grenoble moulues
- 100 gMiel slovène
- 80 gBeurre fondu
- 2 c.à.s.Rhum
- 1 c.à.c.Cannelle
- 50 gRaisins secs
- 100 gCrème fraîche
- 1 pcsŒuf
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- 1
Pâte — Levure — Activer levure dans lait tiède + sucre 10 min.
12 min - 2
Pétrir — Pâte — Pétrir farine + levure + beurre + œufs + sel + zeste. 10 min.
12 min - 3
Levée 1 — Doubler 1h — Reposer 1h.
1 min - 4
Garniture — Mélanger — Mélanger noix + miel + beurre + rhum + cannelle + raisins + crème + œuf.
5 min - 5
Étirer — Très fine — Étaler pâte en grand rectangle 1 mm.
15 min - 6
Garnir — Étaler — Étaler garniture uniformément.
5 min - 7
Rouler — En escargot — Rouler serré du long bord. Disposer dans moule à kouglof beurré.
10 min - 8
Levée 2 — 45 min — Repos 45 min.
45 min - 9
Cuisson — Four 175°C — Cuire 60 min jusqu'à doré profond.
1h - 10
Démouler — Tiédir — Tiédir 15 min, démouler.
15 min
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