Charcuterie
- 300 gJambon d'Ardenne IGP (en tranches)
Service
- 200 gPain de payès rustique
- 50 gBeurre frais
- 50 gCornichons aigres-doux
- 50 gOignons rouges marinés
- 50 gRoquette fraîche
- 30 mlFilet d'huile d'olive
Cuisson
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1
Préparation — Choisir Jambon d'Ardenne — Acheter UN PAQUET DE JAMBON D'ARDENNE IGP (étiquette officielle avec sceau bleu) chez charcutier de qualité (Pierret à Bouillon, Salaison Massart). Tranches fines.
2 min - 2
Préparation — Tempérer — Sortir jambon du frais 30 min avant. À température ambiante 18-20°C. Arômes fumés se libèrent.
30 min - 3
Service — Toaster pain — Toaster pain de payès à la plancha 1-2 min par face. Tartiner légèrement de beurre.
4 min - 4
Service — Dresser plateau — Sur planche en bois rustique (idéal hêtre ardennais), disposer en éventail les tranches de Jambon d'Ardenne. Cornichons, oignons rouges, roquette autour.
4 min - 5
Service — Garnir tartines — Disposer 2-3 tranches de jambon par tartine. Filet d'huile d'olive ou poivre frais.
3 min - 6
Service — Servir — Servir avec verre de Rochefort ou Orval. Tradition ardennaise.
1 min
- Office de Tourisme Wallonie★★★★★
- IGP Jambon d'Ardenne (1996)★★★★★
- Larousse Gastronomique★★★★★