Aromatiques de base
- 1 pcsoignon
- 4 pcsgousses d'ail
- 3huile d'olive
- 1tomate concentrée
Légumes (par ordre d'ajout)
- 2 pcspommes de terre Charlotte
- 2 pcscarottes
- 200 gharicots verts plats
- 2 pcscourgettes vertes
- 150 gpetits pois frais ou surgelés
Bouillon et finition
- 1.5 lbouillon de légumes ou poulet
- 0.5baharat
- 0.5cumin
- 1sel
- 1poivre noir
- 0.5 bouquetpersil plat
- 1 pcscitron
- 1
Prep — Couper les légumes — Préparer chaque légume séparément en respectant les tailles. Disposer chaque légume dans son bol sur le plan de travail (mise en place rigoureuse libanaise).
10 min - 2
Cuisson — Faire suer oignon et ail — Marmite à feu moyen, huile d'olive. Ajouter oignon haché, suer 5 min. Ajouter l'ail écrasé, prolonger 1 min sans laisser brunir.
6 min - 3
Cuisson — Toaster épices et tomate — Ajouter la concentrée de tomate, baharat et cumin. Cuire 1 min en remuant pour caraméliser la concentrée et libérer les huiles essentielles des épices.
1 min - 4
Cuisson — Pommes de terre et carottes — Verser le bouillon, porter à ébullition. Ajouter pommes de terre et carottes (les plus fermes en premier). Cuire 10 min à feu moyen.
10 min - 5
Cuisson — Haricots verts — Ajouter les haricots verts, cuire 8 min de plus. Ils doivent rester verts et al dente, pas grisâtres.
8 min - 6
Cuisson — Courgettes et petits pois — Ajouter les courgettes (les plus fragiles) et les petits pois en dernier. Saler, poivrer, cuire 5 min. La soupe doit être fluide avec morceaux distincts.
5 min - 7
Finition — Repos et persil — Couper le feu, laisser reposer 3 min couvert pour marier les saveurs. Goûter, rectifier sel. Parsemer de persil ciselé hors du feu.
3 min - 8
Service — Servir avec citron — Verser dans bols chauds, présenter citron à part. Pain markouk grillé, ail-frotté en option. Soupe légère parfaite pour repas du soir.
1 min
- Food.com référence★★★☆☆