Poisson
- 1.5 kgbar entier ou daurade royale
- 4jus de citron
- 3huile d'olive
Lit de pommes de terre
- 800 gpommes de terre
- 1 pcsoignon rouge
- 6ail
- 2 pcstomates
- 1 pcscitron jaune
Aromatiques
- 6huile d'olive Koura
- 4 pcsthym frais (zaatar)
- 2 pcsfeuilles de laurier
- 1paprika doux
- 0.5cumin moulu
- 1sel et poivre
- 1
Prep — Précuire pommes de terre — Trancher les pommes de terre en rondelles 5 mm. Plonger 5 min dans eau bouillante salée — précuisson partielle. Égoutter.
8 min - 2
Prep — Mariner le poisson — Inciser le poisson 3x sur chaque flanc. Frotter de sel, poivre, paprika, cumin, jus de citron, 1 c.à.s. huile. Glisser dans la cavité : 2 rondelles citron, 1 brin thym, 2 lamelles ail.
10 min - 3
Prep — Lit de légumes — Dans un grand plat à four, étaler pommes de terre précuites, oignon rouge, ail, tomates, rondelles de citron. Saler, poivrer. Arroser de 4 c.à.s. huile d'olive. Ajouter laurier et 2 brins thym.
5 min - 4
Cuisson — Première rôtisserie — Four à 200°C. Cuire le lit de légumes seul 15 min — les pommes de terre commencent à dorer.
15 min - 5
Cuisson — Ajouter le poisson — Sortir le plat. Déposer le poisson au centre, sur les légumes. Arroser de 2 c.à.s. huile et 2 c.à.s. jus de citron. Remettre au four 25 min.
25 min - 6
Cuisson — Test cuisson — Couteau à la base de la nageoire dorsale, 3 sec, lame chaude au menton = cuit. Sinon prolonger 5 min.
- 7
Dressage — Servir — Présenter le plat tel quel à table — le poisson sur son lit doré. Arroser d'un filet d'huile d'olive et jus de citron frais. Parsemer de thym effeuillé.
2 min
- Encyclopedie★★★★☆