Legumes
- 500 gconcombres libanais
- 300 gchou-fleur
- 300 gcarottes
- 8 goussegousses d'ail
- 2 pcspiment vert frais
Saumure
- 500 mlvinaigre de vin blanc
- 500 mleau filtree
- 50 ggros sel marin
- 3 pcsfeuilles de laurier
- 10 pcsgrains de poivre noir
- 1graines de coriandre
- 1
Prep — Steriliser bocaux — Steriliser 2 bocaux de 1L : les remplir d'eau bouillante 5 min, vider, laisser secher a l'air libre.
10 min - 2
Prep — Preparer les legumes — Laver soigneusement tous les legumes. Couper concombres en quarts longueur ou en tranches epaisses. Detacher le chou-fleur en bouquets. Couper carottes en batonnets.
15 min - 3
Cuisson — Preparer la saumure — Dans une casserole, melanger vinaigre, eau, sel, laurier, poivre, coriandre. Porter a fremissement, eteindre des que le sel est dissous. Laisser tiedir.
5 min - 4
Assemblage — Remplir les bocaux — Disposer dans chaque bocal : 4 gousses d'ail au fond, 1 piment, puis alterner les legumes en couches serrees. Tasser fermement.
10 min - 5
Assemblage — Verser la saumure — Verser la saumure tiede dans les bocaux jusqu'a 1 cm sous le bord. Tous les legumes doivent etre TOTALEMENT IMMERGES.
3 min - 6
Maturation — Maturation 10 jours — Fermer les bocaux. Conserver a temperature ambiante 10 jours dans un endroit sombre. Verifier qu'aucun legume ne sort de la saumure.
- 7
Service — Servir frais — A partir de J+10, les pickles sont prets. Apres ouverture, conserver au frigo — gardent leur croquant 3 mois.
- Encyclopedie★★★★☆