Base laitiere
- 600 gyaourt nature epais
- 2 goussegousses d'ail
Concombre
- 4 pcsconcombres libanais
Aromatiques
- 1.5menthe seche (na'na' nashef)
- 1sumac
- 2huile d'olive vierge extra
- 1sel fin
- 1
Prep — Egoutter le yaourt — Verser le yaourt dans un linge propre place sur une passoire au-dessus d'un saladier. Laisser egoutter 4-5h au frigo pour obtenir une consistance dense.
5h - 2
Prep — Saler le concombre — Eplucher partiellement les concombres (rayures), couper en petits des de 5 mm. Saler legerement, laisser degorger 15 min dans une passoire.
15 min - 3
Prep — Presser le concombre — Verser le concombre dans un linge propre, presser fermement pour evacuer toute l'eau. Le concombre doit etre quasi sec.
2 min - 4
Prep — Pile a l'ail — Au mortier, ecraser l'ail avec une pincee de sel jusqu'a obtenir une pate fine.
2 min - 5
Prep — Activer la menthe seche — Frotter la menthe seche entre les paumes au-dessus du saladier — la chaleur des mains libere les huiles essentielles. Saupoudrer.
1 min - 6
Assemblage — Melanger le laban epais — Dans un grand bol, verser le yaourt egoutte. Ajouter l'ail ecrase et la menthe seche. Saler. Melanger a la cuillere pour bien lisser.
2 min - 7
Assemblage — Incorporer le concombre — Ajouter les des de concombre presses au laban epais. Melanger delicatement a la cuillere. Gouter, rectifier en sel.
1 min - 8
Service — Decorer et servir — Verser dans un plat creux. Lisser la surface avec le dos d'une cuillere. Saupoudrer de sumac et d'un filet d'huile d'olive. Decorer eventuellement de menthe seche supplementaire.
- Encyclopedie★★★★☆