Pâte
- 600 gPâte feuilletée pur beurre
Viande
- 400 gBœuf haché
Charcuterie
- 200 gChorizo doux
- 150 gLardons fumés
Garniture
- 4 pcsÅ’ufs durs
Liaison
- 200 gTomates concassées
Aromate
- 2 pcsOignons jaunes
- 4 gousseAil frais
- 5 gPimentón doux
- 3 gOrigan séché
Cuisson
- 30 mlHuile d'olive
- 1 pincéeSel et poivre noir
- 1 pcsÅ’uf battu (dorure)
- 1
Farce — Faire revenir base — Dans grande poêle, chauffer huile. Ajouter oignons + ail, suer 8 min. Ajouter lardons, dorer 4 min. Ajouter chorizo en cubes, 3 min.
17 min - 2
Farce — Cuire bœuf — Ajouter bœuf haché. Cuire 8 min en émiettant à la cuiller — cuit et coloré.
10 min - 3
Farce — Mouiller — Hors feu, ajouter pimentón, mélanger. Remettre sur feu. Ajouter tomates concassées, origan, sel, poivre. Mijoter 15 min — sauce réduite épaisse. Refroidir.
18 min - 4
Forme — Foncer le moule — Étaler 1ère abaisse pâte feuilletée à 3 mm. Foncer moule à tarte 22 cm avec rebord. Piquer fond.
8 min - 5
Forme — Garnir — Verser farce refroidie sur fond. RÉPARTIR QUARTIERS D''ŒUFS DURS sur le dessus de la farce — uniformément. Couvrir avec 2e abaisse. Sceller bords.
8 min - 6
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 200°C. Badigeonner œuf battu sur dessus. Faire 5 entailles légères. Cuire 35 MIN — DORÉ profond.
38 min - 7
Service — Servir — Refroidir 10 min. COUPER en QUARTIERS. Servir TIÈDE avec vin rouge Jumilla. Tradition murcienne.
12 min
- Office de Tourisme Murcie★★★★★
- ConfiterÃa Carlos (institution Murcie)★★★★★
- Larousse Gastronomique★★★★☆