Fruits
- 300 gdattes Khlasa ou Halawi
- 200 gfigues seches
- 100 gpruneaux d'Agen
- 1 pcszeste d'orange
Liquides et sucres
- 200 mljus d'orange frais
- 200 mleau
- 80 gmiel libanais
- 30 gsucre
Aromates
- 1 pcscannelle baton
- 3 pcsclous de girofle
- 1 pcsanis etoile (badiane)
- 2gingembre frais
- 1eau de fleur d'oranger
Decor
- 30 gamandes effilees grilées
- 30 gpistaches concassees
- 1
Prep — Preparer les fruits — Denoyauter les dattes si pas deja fait. Couper les figues seches en quartiers. Verifier les pruneaux (denoyaute).
5 min - 2
Cuisson — Sirop epice — Dans casserole, melanger jus d'orange, eau, miel, sucre, zeste d'orange, cannelle, girofle, badiane et gingembre. Porter a ebullition. Mijoter 5 min — sirop parfume.
5 min - 3
Cuisson — Cuire les fruits — Reduire le feu. Ajouter dattes, figues, pruneaux. Mijoter doucement 25-30 min en remuant occasionnel — fruits moelleux, sirop reduit.
30 min - 4
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, retirer cannelle, girofle, badiane et zeste. Ajouter eau de fleur d'oranger. Bien melanger.
1 min - 5
Repos — Refroidir — Laisser tiedir 30 min puis transferer en bocal hermetique. Reserver au frigo.
30 min - 6
Service — Decorer au service — Au moment du service, parsemer amandes effilees grillees et pistaches concassees.
1 min - 7
Service — Servir — Servir en cuilleree dans un petit bol, avec eventuellement un peu de fromage frais libanais (labneh ou jibneh baladi) en accompagnement.
1 min
- Slow Food Liban★★★★★
- Presse arabe★★★★☆