Bananes
- 1 kgbananes plantain tres mures
Marinade epices
- 5gingembre frais
- 3ail
- 2 pcsscotch bonnet
- 0.5anis etoile moulu
- 0.5poivre noir moulu
- 1clou de girofle moulu
- 1 pcscube Maggi
- 1sel
- 1jus de citron vert
Friture
- 300 mlhuile vegetale
Garniture
- 80 gcacahuetes grillees salees
- 1
Prep — Eplucher les bananes — Eplucher les bananes plantain tres mures (peau noire). Couper en cubes de 2-3 cm d'epaisseur. Le maturite TRES mure est essentielle pour la caramelisation.
5 min - 2
Prep — Preparer la marinade — Dans un grand bol, melanger gingembre rape, ail ecrase, scotch bonnet hache, anis etoile, poivre, clou de girofle, Maggi ecrase, sel, citron vert. Bien fouetter.
5 min - 3
Prep — Mariner les bananes — Verser les cubes de plantain dans le bol de marinade. Bien melanger pour enrober tous les morceaux. Couvrir, reposer minimum 30 min (ideal 1h).
30 min - 4
Cuisson — Chauffer l'huile — Chauffer l'huile dans une grande poele a fond epais a 170°C. Tester avec un morceau de banane — il doit grezille immediatement.
5 min - 5
Cuisson — Frire les morceaux — Plonger les morceaux marines dans l'huile par lots (ne pas surcharger). Frire 3 min de chaque cote jusqu'a coloration caramel sombre. Ne pas remuer constamment — laisser caraméliser.
10 min - 6
Cuisson — Egoutter — Sortir les morceaux avec une ecumoire, egoutter sur papier absorbant. NE PAS saler apres (la marinade a deja sale et epice).
2 min - 7
Service — Service immediat — Servir tres chaud dans une coupelle ou des cones de papier kraft. Garnir d'une poignee de cacahuetes grillees salees (combo classique ghaneen).
- GhanaWeb★★★★☆
- Encyclopedie★★★★☆
- BBC Food★★★★☆