Base riz
- 500 griz jasmin ou basmati
- 6 pcstomates rondes
- 2 pcspoivron rouge
- 2 pcsscotch bonnet
- 2 pcsoignon rouge
Aromatiques
- 3concentre de tomate
- 4gingembre frais
- 5ail
- 2 pcsanis etoile
- 4 pcsclous de girofle
- 2 pcsfeuilles de laurier
- 1thym seche
- 1curry en poudre
Cuisson
- 80 mlhuile vegetale
- 600 mlbouillon de poulet maison
- 1sel
- 1
Prep — Mixer la base — Mixer tomates, poivrons rouges, scotch bonnet, 1 oignon, ail, gingembre en puree lisse. Reserver.
5 min - 2
Cuisson — Reduire la base — Dans une grande marmite, chauffer l'huile, faire suer 1 oignon emince. Verser la puree et le concentre de tomate. Reduire 18-20 min jusqu'a ce que l'huile remonte a la surface.
20 min - 3
Cuisson — Ajouter les epices ghana — Ajouter anis etoile, clous de girofle, laurier, thym, curry, sel. Bien melanger, mijoter 5 min de plus pour les aromes s'integrent.
5 min - 4
Cuisson — Ajouter le bouillon — Verser le bouillon de poulet chaud dans la marmite. Gouter, ajuster sel. Le liquide doit etre tres genereux (le riz absorbera).
2 min - 5
Cuisson — Cuire le riz — Rincer le riz jasmin a l'eau froide jusqu'a eau claire. L'ajouter dans la marmite, le liquide doit affleurer le riz. Couvrir avec papier alu + couvercle, cuire a feu doux 18 min sans remuer.
18 min - 6
Cuisson — Repos et finition — Apres 18 min, eteindre le feu, laisser reposer 10 min couvert sans ouvrir. Aerer a la fourchette en grattant doucement le fond pour repartir le riz.
10 min - 7
Service — Service traditionnel — Servir tres chaud avec poulet grille (style "tilapia braise" ou "chicken light soup" au choix), kelewele (plantain frit epicee), oeufs durs, salade verte simple.
- Encyclopedie★★★★☆
- GhanaWeb★★★★☆
- BBC Africa★★★★★