Poivrons
- 8 pcspoivrons felfel khassem verts doux
- 4 pcspoivrons rouges classiques
Farce
- 250 griz egyptien rond
- 350 gviande d'agneau hachée
- 1 pcsoignon jaune
- 2 pcstomates fraiches
- 17-baharat libanais
- 0.5cannelle moulue
- 0.5 bouquetpersil plat hache
- 3huile d'olive
- 1sel fin
Sauce
- 600 gtomates fraiches concassées
- 2concentre de tomate
- 4 pcsgousses d'ail
- 1menthe sechée libanaise
- 400 mlbouillon de poulet
- 50 mljus de citron
- 1
Prep — Preparer les poivrons — Couper le chapeau de chaque poivron a 1 cm sous la queue. Reserver les chapeaux. Vider les pepins et membranes blanches sans abimer l'interieur.
15 min - 2
Prep — Bruler la peau — Tenir chaque poivron sur flamme directe 30 sec, le tournant pour bruler legerement la peau partout. La peau noircit en patches.
8 min - 3
Prep — Farce — Mélanger riz, viande, oignon, tomates concassées, 7-baharat, cannelle, persil, huile, sel. Remuer 2 min.
5 min - 4
Assemblage — Farcir — Farcir chaque poivron au 3/4 (le riz gonfle). Refermer avec le chapeau garde. Serrer en pressant doucement.
10 min - 5
Cuisson — Sauce — Mixer tomates concassées, concentre, ail, menthe, sel. Ajouter le bouillon. La sauce doit etre liquide.
5 min - 6
Cuisson — Cocotte — Cocotte large, disposer les poivrons farcis debout (le chapeau en haut). Verser la sauce par-dessus jusqu'aux 2/3. Couvrir, porter a ebullition, baisser au minimum. Mijoter 45 min.
45 min - 7
Finition — Citron et service — Hors du feu, arroser de jus de citron frais. Repos 5 min. Servir 1-2 poivrons par personne avec sauce.
5 min