Viande
- 700 gchevreau ou agneau (epaule
Marinade
- 4 pcsgousses d'ail
- 3gingembre frais
- 2jus de citron vert
- 2huile vegetale
- 1piment piri-piri ou pili-pili
- 1cumin moulu
- 1paprika fume
- 1sel
- 0.5poivre noir moulu
Service
- 1 pcsoignon rouge
- 1 pcspoivron rouge ou vert
- 4 pcsbananes plantains mures (ibitoke)
- 100 mlpiri-piri sauce
- 8 pcsbrochettes en bois ou metal
- 1
Prep — Preparer la marinade — Dans un saladier, melanger ail, gingembre, citron vert, huile, piri-piri, cumin, paprika, sel, poivre. Fouetter en pate.
5 min - 2
Prep — Mariner la viande — Couper la chevre en cubes uniformes de 3 cm. Ajouter dans la marinade, melanger pour bien enrober. Couvrir et reserver au frais 2-4h.
4 min - 3
Prep — Preparer les accompagnements — Eplucher les bananes plantains mures, couper en troncons de 5 cm. Tailler le poivron en cubes 3 cm, l'oignon en petales. Tremper les brochettes en bois 30 min.
35 min - 4
Prep — Allumer le braseiro — Allumer un feu de charbon de bois. Attendre 30 min jusqu'a braise blanche sans flamme. Sortir la viande du frigo (temperature ambiante).
30 min - 5
Prep — Assembler les brochettes — Enfiler en alternant viande, oignon, viande, poivron, viande. 4-5 cubes par brochette. Egoutter l'exces de marinade.
6 min - 6
Cuisson — Frire les bananes — Pendant que le feu prepare, faire chauffer 1 cm d'huile dans une poele a feu moyen. Frire les troncons de banane plantain 3 min/face jusqu'a doree.
8 min - 7
Cuisson — Griller les brochettes — Placer les brochettes sur grille (15 cm des charbons). Griller 4 min sans bouger, retourner, 4 min de l'autre face. La viande doit etre rosee a coeur.
8 min - 8
Service — Servir festif — Disposer brochettes, bananes plantains frites et piri-piri sauce sur grand plat. Servir avec biere Primus glacee. Manger avec les doigts.
2 min