Ugali
- 400 gfarine de mais blanc
- 800 mleau
- 1sel
Sukuma Wiki
- 500 gchou collard ou kale
- 1 pcsoignon rouge
- 2 pcstomates fraiches
- 2 pcsgousses d'ail
- 2huile vegetale
- 1jus de citron
- 1sel
- 1poivre noir moulu
- 1
Sukuma Wiki — Preparer le chou — Laver les feuilles de chou collard, retirer les cotes centrales. Empiler, rouler en cigare, trancher tres fin (chiffonnade de 3 mm).
8 min - 2
Sukuma Wiki — Suer aromatiques — Dans une grande poele, faire chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter l'oignon hache, suer 3 min jusqu'a translucide. Ajouter l'ail, 30 sec.
4 min - 3
Sukuma Wiki — Tomates fondues — Ajouter les tomates concassees, saler. Cuire 4-5 min en remuant jusqu'a ce que les tomates fondent en sauce courte.
5 min - 4
Sukuma Wiki — Ajouter les feuilles — Ajouter le chou cisele, melanger pour enrober. Couvrir, cuire 3 min, melanger, couvrir encore 3 min. Les feuilles doivent rester vertes vif.
6 min - 5
Ugali — Porter l'eau a ebullition — En parallele, dans une grande casserole epaisse, porter l'eau a ebullition vive. Ajouter une pincee de sel si souhaite.
3 min - 6
Ugali — Verser la farine — Reduire le feu a moyen. Verser la farine de mais en pluie reguliere en fouettant continument pour eviter les grumeaux. La masse epaissit en 1 min.
2 min - 7
Ugali — Travailler la pate — Remplacer le fouet par une cuillere en bois solide. Travailler la pate avec energie 4-5 min, en pliant et ecrasant. Couvrir, cuire 3 min a feu doux.
8 min - 8
Service — Demouler et servir — Demouler l'ugali sur un plat (forme de dome), servir avec sukuma wiki dans un bol a part. Pincer une boulette d'ugali avec les doigts, creuser une fossette, scoop le sukuma.
1 min