Legumineuses
- 250 glentilles vertes
- 1 pcsfeuille de laurier
Garniture fraiche
- 1 pcsoignon rouge
- 1 pcstomate ferme
- 1 bouquetpersil plat
- 8 pcsmenthe fraiche
Vinaigrette
- 2 goussegousses d'ail
- 4jus de citron
- 5huile d'olive vierge extra
- 1sumac
- 1sel fin
- 1poivre noir moulu
- 1
Cuisson — Rincer les lentilles — Rincer les lentilles a l'eau froide dans une passoire. Verifier qu'il n'y a pas de petits cailloux. Les lentilles ne necessitent pas de trempage prealable.
2 min - 2
Cuisson — Cuire al dente — Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir de 2x leur volume d'eau froide. Ajouter la feuille de laurier. Porter a ebullition, baisser, mijoter 22 min.
22 min - 3
Cuisson — Tester et egoutter — Tester une lentille — elle doit etre tendre mais entiere, pas en bouillie. Egoutter, passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien egoutter.
3 min - 4
Prep — Pile a l'ail — Au mortier, ecraser l'ail avec une pincee de sel. Delayer avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sumac. Fouetter pour emulsionner.
3 min - 5
Prep — Couper les garnitures — Emincer l'oignon rouge tres finement. Si trop fort, rincer 30 sec a l'eau froide. Couper la tomate en des. Ciseler le persil et la menthe.
5 min - 6
Assemblage — Melanger — Dans un saladier, verser les lentilles refroidies, l'oignon, la tomate, les herbes. Arroser de la vinaigrette. Melanger delicatement a la cuillere.
2 min - 7
Service — Reposer et servir — Reposer 30 min a temperature ambiante (pas au frigo, qui durcit) pour que les saveurs se marient. Saupoudrer de sumac au service.
30 min
- Encyclopedie★★★★☆