Pâte feuilletée maison (rapide)
- 400 gfarine T55
- 80 mlhuile d'olive
- 80 gyaourt nature
- 100 mleau froide
- 1levure chimique
- 1sel
Garniture viande
- 400 gviande d'agneau hachee
- 2 pcsoignons
- 50 gtahini brut
- 80 gyaourt nature
- 30 mljus de citron
- 50 gpignons de pin
- 1epices 7 libanaises
- 1sumac
- 0.5piment d'Alep
- 30 gpersil plat cisele
- 1sel
- 1
Pâte — Petrir — Dans bol robot, farine + sel + levure chimique. Ajouter huile + yaourt + eau froide progressivement. Petrir 8 min jusqu'a souplesse, sans trop travailler (sinon perte de feuilletage).
10 min - 2
Pâte — Reposer — Boule huilee, frigo 1h. Le repos froid solidifie les couches.
1h - 3
Garniture — Toaster pignons — Poele a sec, 2 min jusqu'a ambre.
2 min - 4
Garniture — Assembler la garniture — Dans bol, melanger viande + oignons hache + tahini + yaourt + jus citron + epices 7 + sumac + piment d'Alep + persil + sel. Bien malaxer a la main jusqu'a homogeneite. Ajouter pignons.
10 min - 5
Garniture — Reposer — Couvrir, frigo 30 min minimum.
30 min - 6
Façonnage — Decouper — Etaler la pate a 3 mm, decouper cercles de 13 cm.
10 min - 7
Façonnage — Garnir — Deposer 2 c.a.s. tassees de garniture sur chaque cercle, etaler en couche uniforme jusqu'a 1 cm du bord. Pincer les bords sur le pourtour pour creer un mini-bord releve.
15 min - 8
Cuisson — Cuire — Four 220 C chaleur tournante. Cuire 10-12 min, brun-or, viande grise-rouge bien cuite.
12 min - 9
Service — Servir — Servir CHAUDS, accompagnes de yaourt nature et salade arabe (concombre-tomate-menthe).
1 min
- Traiteur libanais★★★★☆
- Reference culinaire★★★★☆