Pâte
- 250 gFarine T55
- 500 mlLait entier
- 4 pcsŒufs entiers
- 50 gBeurre fondu
- 30 gSucre semoule
- 3 gSel fin
Aromate
- 30 mlEau-de-vie d'anis
- 1 pcsZeste de citron
Cuisson
- 30 gBeurre (poêle)
Service
- 60 gSucre semoule (saupoudrer)
- 50 gMiel local (option)
- 1
Pâte — Préparer pâte — Dans bol, fouetter œufs + sucre. Ajouter lait, beurre fondu, eau-de-vie anis, zeste citron, sel. Incorporer farine en pluie en fouettant — pâte fluide sans grumeaux.
8 min - 2
Repos — Reposer 1 H — Couvrir bol. RÉFRIGÉRER 1 H — gluten se relâche, crêpes tendres.
1h05 - 3
Cuisson — Chauffer poêle — Chauffer petite poêle anti-adhésive (24 cm) à FEU MOYEN. Beurrer légèrement.
5 min - 4
Cuisson — Cuire crêpes — Verser louche de pâte dans poêle (200 ml). Tourner pour étaler finement. Cuire 1 min — bords dorent. Retourner, cuire 30 sec. Réserver.
18 min - 5
Forme — Plier en quart — Au sortir de la poêle, PLIER chaque crêpe EN QUART (rectangle). Empiler avec papier sulfurisé entre.
6 min - 6
Service — Servir — Saupoudrer GÉNÉREUSEMENT SUCRE. Servir TIÈDES, ou napper d'un peu de MIEL local. Cidre asturien.
3 min
- Confradía Frixuelo★★★★☆