Feuilles de figuier
- 40 pcsfeuilles de figuier jeunes
Farce vegetarienne
- 250 griz egyptien rond
- 2 pcstomates fraiches
- 1 pcsoignon jaune
- 1 bouquetpersil plat
- 0.5 bouquetmenthe fraiche
- 5huile d'olive vierge extra
- 3jus de citron
- 0.57-baharat libanais
- 0.25cannelle moulue
- 1sel fin
Cuisson
- 5 pcsgousses d'ail
- 80 mljus de citron
- 4huile d'olive
- 500 mleau bouillante
- 1
Prep — Preparer les feuilles de figuier — Rincer les feuilles a l'eau froide. Couper les tiges dures. Plonger 30 sec eau bouillante salée puis en eau glacée. Egoutter.
10 min - 2
Prep — Farce — Mélanger riz, tomates, oignon, persil, menthe, huile d'olive, jus de citron, 7-baharat, cannelle, sel. Remuer 2 min.
8 min - 3
Assemblage — Rouler les rouleaux — Sur chaque feuille (face nervures vers le haut), deposer 1 c.a.c. de farce. Replier les bords, rouler en cigare fin (~6 cm long, 1.5 cm diametre).
45 min - 4
Cuisson — Lit de cocotte — Tapisser le fond d'une cocotte avec quelques feuilles de figuier abimées. Glisser 5 gousses d'ail.
3 min - 5
Cuisson — Empiler — Empiler les rouleaux serrés en couches concentriques. Tasser bien.
8 min - 6
Cuisson — Liquide — Verser 80 ml de jus de citron, 4 c.a.s. d'huile d'olive, 500 ml d'eau bouillante. Le liquide doit affleurer le haut des rouleaux. Saler. Poser une assiette plate retournee.
5 min - 7
Cuisson — Mijotage — Couvrir, porter a ebullition, baisser au minimum. Mijoter 40 min. Verifier le riz cuit.
40 min - 8
Finition — Service tiede — Hors du feu, repos 30 min couvert. Servir tiede ou a temperature ambiante avec quartiers de citron.
30 min