Pate
- 500 gfarine de ble T55
- 100 gsucre
- 100 gbeurre demi-sel
- 2 pcsoeuf
- 100 mllait entier
Aromatiques
- 1noix de muscade fraiche moulue
- 0.5cannelle moulue
- 1levure chimique
- 1sel
Friture
- 800 mlhuile vegetale neutre
- 1
Prep — Melanger les secs — Dans un grand bol, melanger farine, sucre, levure chimique, muscade, cannelle, sel. Bien fouetter pour homogeneiser.
2 min - 2
Prep — Incorporer beurre — Ajouter le beurre fondu, frotter du bout des doigts pour obtenir une consistance sablee, comme une pate brisee.
3 min - 3
Prep — Lier la pate — Battre les oeufs avec le lait. Verser au centre du melange sec, ramener progressivement vers l'exterieur. Petrir 3 min jusqu'a obtenir une pate FERME et lisse. Si trop collante, rajouter farine.
5 min - 4
Prep — Reposer la pate — Envelopper de film alimentaire. Reposer au frais 30 min minimum (jusqu'a 2h ideal).
30 min - 5
Prep — Etaler et decouper — Sur plan de travail farine, etaler la pate en rectangles de 5 mm d'epaisseur. Decouper en bandes de 1 cm, puis en carres ou losanges de 1 cm. Roulette a pizza ideale.
10 min - 6
Cuisson — Frire en lots — Chauffer l'huile a 165°C (pas plus, sinon brule sans cuire dedans). Plonger un premier lot, frire 4-5 min en remuant constamment pour dorure homogene.
5 min - 7
Cuisson — Egoutter — Sortir avec ecumoire, egoutter sur papier absorbant. Etaler en couche unique pour eviter la condensation qui ramollit. Faire 4-5 fritures pour finir la pate.
10 min - 8
Service — Conserver — Laisser refroidir COMPLETEMENT avant stockage en bocal etanche. Se conserve 3 semaines a temperature ambiante.
30 min
- Encyclopedie★★★★☆