Pâte
- 250 gFarine maïs
- 150 gFarine manioc (kokonte)
- 600 mlEau tiède
- 1 c.à.c.Sel
Service
- 1Tilapia grillé + sauce shitto
· · ·
- 1
Fermentation — Pâtes 3 jours — Mélanger farines+eau. Fermenter 3 jours à T° ambiante en pot couvert torchon.
1h12 - 2
Cuisson — Bouillir — Bouillir 400 ml eau. Verser pâte fermentée en remuant constamment.
5 min - 3
Travailler — 8 min — Travailler 8 min au bâton jusqu'à pâte ferme et lisse.
8 min - 4
Sel — Saler — Ajouter sel.
1 min - 5
Mouler — Boules — Former boules dans torchon humide.
5 min - 6
Service — Avec tilapia — Servir avec tilapia grillé+sauce shitto+oignon cru+piment.
5 min
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- 196 Flavors★★★★☆
- TasteAtlas★★★★☆
- Wikipedia EN★★★★☆