Legumes
- 600 gchou collard ou chou kale
- 1 pcsoignon rouge
Matiere grasse
- 3niter kibbeh
Aromatiques
- 4 pcsgousses d'ail
- 3gingembre frais
- 1 pcspiment vert long
Epices
- 0.5graines de fenugrec
- 3 pcscardamome verte
- 0.5graines de nigelle
- 1sel
- 1
Prep — Preparer les feuilles — Laver soigneusement les choux. Retirer les cotes centrales epaisses. Empiler les feuilles, rouler et trancher en lanieres de 1 cm.
8 min - 2
Prep — Blanchir les feuilles — Plonger les lanieres 30 sec dans une eau bouillante salee. Egoutter et plonger immediatement dans un saladier d'eau glacee. Bien essorer.
2 min - 3
Prep — Aromatiques — Hacher l'oignon tres fin, ecraser l'ail, raper le gingembre, trancher le piment vert. Ouvrir les gousses de cardamome, recolter les graines, ecraser au mortier.
5 min - 4
Cuisson — Suer les oignons — Dans une grande poele, faire chauffer le niter kibbeh a feu moyen. Ajouter l'oignon, faire suer 7 min sans coloration jusqu'a ce qu'il devienne translucide.
7 min - 5
Cuisson — Aromatiques chaudes — Ajouter ail, gingembre, piment, fenugrec, cardamome et nigelle. Sauter 2 min en remuant pour reveiller les huiles essentielles. Parfum intense.
2 min - 6
Cuisson — Braiser les feuilles — Ajouter les feuilles blanchies essorees. Sauter vivement 5-7 min en remuant souvent. Les feuilles doivent rester vertes et legerement croquantes.
7 min - 7
Finition — Saler et servir — Saler en fin de cuisson, gouter. Servir tiede sur une part d'injera, en accompagnement d'un beyaynetu ou avec misir wat et atakilt wat.
30 min