Tomates
- 12 pcstomates beladi libanaises
Farce vegetarienne sudiste
- 300 griz egyptien rond
- 1 pcsoignon jaune
- 1 bouquetpersil plat
- 0.5 bouquetmenthe fraiche
- 5huile d'olive vierge extra
- 0.5cannelle moulue
- 0.57-baharat libanais
- 0.5poivre noir
- 1sel fin
Cuisson
- 3huile d'olive
- 200 mlbouillon de legumes
- 4 pcsgousses d'ail
- 1
Prep — Preparer les tomates — Couper le chapeau de chaque tomate a 0.5 cm sous la queue. Reserver. Avec une cuillere, evider l'interieur (pulpe et jus) en gardant 5 mm de paroi. RESERVER la pulpe et le jus dans un bol.
15 min - 2
Prep — Saler les tomates evidées — Saler legerement l'interieur des tomates evidées. Retourner sur papier absorbant 10 min pour evacuer l'humidite excedentaire.
10 min - 3
Prep — Concasser la pulpe reservée — Mixer ou concasser au couteau la pulpe et le jus reserve avec l'ail ecrase. Filtrer pour separer le jus et garder un mix concassé.
5 min - 4
Prep — Farce — Mélanger riz, oignon, persil, menthe, pulpe concassée des tomates reservée, huile d'olive, cannelle, 7-baharat, sel, poivre. Remuer 2 min jusqu'a homogene.
5 min - 5
Assemblage — Farcir — Farcir chaque tomate au 3/4 (le riz gonfle). Replier le chapeau reserve sur la farce.
10 min - 6
Cuisson — Plat de cuisson — Plat a four large, huilé. Disposer les tomates farcies debout cote a cote. Verser le jus de tomate filtre + bouillon de legumes au fond du plat. Filet d'huile d'olive sur les tomates.
5 min - 7
Cuisson — Cuisson au four — Four prechauffe a 180°C. Couvrir d'aluminium 25 min, decouvrir prolonger 15 min jusqu'a ce que les chapeaux caramelisent legerement.
40 min - 8
Finition — Service — Sortir, repos 10 min. Servir 2 tomates par personne avec un peu du jus de cuisson reduit.
10 min