Pâte
- 500 gFarine T55
- 250 mlLait tiède
- 20 gLevure boulanger fraîche
- 60 gSucre semoule
- 80 gBeurre frais ramolli
- 1 pcsŒuf entier (pâte)
- 8 gSel fin
Garniture
- 200 gRaisins de Corinthe (krenten)
- 1 pcsZeste de citron
Cuisson
- 1 pcsÅ’uf battu (dorure)
Service
- 50 gBeurre frais
- 1
Préparation — Tremper raisins — Tremper raisins de Corinthe dans EAU TIÈDE 30 MIN. Égoutter, sécher au papier.
32 min - 2
Pâte — Activer levure — Diluer levure dans 100 ml lait tiède + 1 c. à c. sucre. Laisser 10 min — bulles.
12 min - 3
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, mélanger farine, sucre restant, sel. Ajouter levain, lait restant, beurre, œuf, zeste citron. Pétrir 10 min — pâte LISSE et ÉLASTIQUE.
12 min - 4
Pâte — Incorporer raisins — Ajouter raisins de Corinthe à la pâte. Pétrir doucement 2-3 min — répartis uniformément.
4 min - 5
Pousse — Pousser 1 H — Couvrir d'un film. Pousser 1 H au chaud — volume double.
1h05 - 6
Forme — Façonner boules — Dégazer pâte. Diviser en 12 boules de 80 g. Façonner en BOULES BIEN RONDES. Disposer sur plaque. Pousser 30 min.
35 min - 7
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 200°C. Badigeonner œuf battu sur boules. Enfourner pour 18 MIN — DORÉS.
22 min - 8
Service — Servir — Refroidir 5 min sur grille. Servir TIÈDES TRANCHÉS avec BEURRE et HAGELSLAG. Café au lait. Tradition samedi.
5 min
- HEMA (institution NL)★★★★☆
- Albert Heijn★★★★★
- Smulweb★★★★☆