Legumes
- 700 gtomates mures
- 0.5 pcsoignon rouge
- 1 pcspiment vert frais
Aromatiques
- 4 goussegousses d'ail
- 1menthe seche (na'na' nashef)
- 1piment d'Alep en flocons
Vinaigrette
- 2jus de citron
- 1melasse de grenade
- 4huile d'olive vierge extra
- 1sel
- 1
Prep — Couper les tomates — Laver les tomates, retirer le pedoncule. Couper en gros des de 2 cm. Disposer dans une passoire posee sur un saladier.
5 min - 2
Prep — Saler et egoutter — Saler les tomates, melanger, laisser egoutter 10 min. L'eau extraite (jus de tomate sale) peut etre reservee pour une autre preparation ou jetee.
10 min - 3
Prep — Pile a l'ail — Au mortier, ecraser les 4 gousses d'ail avec une pincee de sel jusqu'a obtenir une pate. Sans mortier, ecraser au plat de la lame puis hacher tres fin.
3 min - 4
Prep — Activer la menthe seche — Frotter la menthe seche entre les paumes au-dessus du saladier — la chaleur libere les huiles essentielles. Reserver.
1 min - 5
Prep — Vinaigrette — Dans un bol, melanger l'ail ecrase, la menthe activee, le jus de citron, la melasse de grenade, le piment d'Alep, l'huile d'olive. Fouetter.
3 min - 6
Assemblage — Melanger — Verser les tomates egouttees dans un saladier propre. Ajouter l'oignon rouge et le piment vert si utilise. Arroser de la vinaigrette. Melanger delicatement.
2 min - 7
Service — Decorer et servir — Saupoudrer d'un peu de menthe seche supplementaire et d'une pincee de piment d'Alep. Servir aussitot avec pain libanais grille.
- Encyclopedie★★★★☆